Corona di pane ripiena Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredients
Per la pasta
- 500 gr farina 00 (di cui 400 gr 00 e 100 gr semola di grano duro)
- 8 gr lievito di birra fresco
- 300 gr latte (va bene anche quello vegetale)
- 15 gr zucchero
- 50 gr burro (se intolleranti sostituire con quello vegetale)
- sale q. b.
- acqua e olio per emulsionare
Per il ripieno
- 500 gr spinaci freschi
- 250 gr ricotta
- 1 cipollotto
- 15 gr olio EVO
- sale q. b.
- erbe aromatiche q. b. (io ho usato un misto di erbe provenzali)
Instructions
- Mettere ne boccale il lievito di birra e il latte, sciogliere: 20 sec. vel. 3.
- Aggiungere la farina e lo zucchero, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Unire il burro ammorbidito e il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani per qualche minuto e formare una palla, lasciar lievitare coperto per almeno 3 ore o fino al raddoppio in un luogo riparato (io forno spento con la luce accesa).
- Nel boccale vuoto mettere il cipollotto, tritare: 5 sec. vel. 7, riunire sul fondo con l’aiuto della spatola, unire l’olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere gli spinaci, insaporire: 5 min. Varoma Antiorario vel. 1 (se non ci stanno tutti potete metterli a più riprese).
- A fine cottura gli spinaci dovrebbero risultare asciutti, quindi tritare: 5 sec. vel. 6 e aggiungere la ricotta e amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 2.
- Riprendere l'impasto e stenderlo dandogli una forma rettangolare.
- Sul lato lungo formare delle strisce dello spessore di 1,5 cm che arriveranno a metà del rettangolo.
- Al centro della parte integra distribuire gli spinaci con la ricotta.
- Arrotolare la pasta su se stessa e adagiare le strisce sull'impasto in modo da formare un pettine, unire le estremità dandogli la forma di una ciambella e sigillarle bene in modo da non far uscire il ripieno durante la cottura.
- Trasferire in uno stampo (io ho utilizzato uno stampo a ciambella con chiusura a cerniera) precedentemente oliato, spennellare anche la superficie d'olio e lasciar lievitare per un'altra ora.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire a fette... Buon appetito!
Il mio consiglio
Potete sbizzarrirvi con il ripieno, è possibile aggiungere le salsicce agli spinaci, potete farlo di verdure grigliate o salumi vari. :)
Per gli intolleranti ai latticini sostituire la ricotta e il burro con quelli senza lattosio.
Invece per una versione vegana consiglio di sostituire la ricotta con del formaggio spalmabile veg o della ricotta vegan e il burro e il latte con quelli vegetale.
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