Colomba di Pasqua senza glutine Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per l'impasto:
- 230 gr farina senza glutine (mix b per pane Schar)*
- 8 gr lievito di birra fresco
- 120 gr latte
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 90 gr burro fuso (o olio di semi)
- 120 gr zucchero a velo °
- 1 limone (solo la scorza grattugiata)
- 1 pizzico sale
- 2 cucchiai rum (facoltativo)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)*
- 60 gr uvetta o gocce di cioccolato*
Per la finitura:
- 1 albume
- 30 gr zucchero
- 40 gr mandorle pelate
- 15 gr nocciole pelate
- granella di zucchero q. b.
- mandorle non pelate q. b.
Istruzioni
Per l'impasto:
- Mettere nel boccale le uova, il tuorlo, lo zucchero a velo, la scorza del limone, la vaniglia, il sale e il rum, emulsionare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte.
- Nel boccale pulito mettere il latte, cuocere: 1 min. 37° vel. 1.
- Aggiungere il lievito e sciogliere: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere la farina, il composto di uova messo da parte e l'olio, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- Lasciar lievitare per 1 ora nel boccale chiuso.
- Aggiungere le gocce di cioccolato o l'uvetta, impastare: 30 sec. vel. Spiga e lasciar lievitare nuovamente per 1 ora nel boccale chiuso.
- A questo punto trasferire l'impasto con l'aiuto della spatola nella forma della colomba (da 750 gr) e lasciar lievitare nel forno spento (io anche con la luce accesa) per 2 ore circa o fino al raddoppio.
Per la finitura:
- Nel boccale pulito mettere le mandorle pelate, le nocciole e lo zucchero, tritare: 15 sec. vel. Turbo, riunire tutto sul fondo con l’aiuto della spatola.
- Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi, montare: 3 min. 37° vel. 3.
- Mettere da parte in contenitore a chiusura ermetica e conservare in frigorifero.
- A fine lievitazione spalmare sulla colomba la glassa, aggiungere sulla superficie le restanti mandorle, la granella di zucchero e spolverare con lo zucchero a velo.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti circa (io ho fatto lo stesso la prova stecchino).
- Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverate nuovamente di zucchero a velo... Buon appetito!
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