Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito nel boccale, emulsionare: 15 sec. vel. 4.
Aggiungere la farina, il burro e il sale, impastare: 3 min. Vel. Spiga.
Prendere l’impasto, impastarlo per qualche minuto con le mani e mettere a lievitare coperto per almeno 2 ore o comunque fino al raddoppio in un luogo asciutto e privo di correnti d’aria (io per tutti i lievitati opto per il forno spento con la lucina accesa).
Stendere l'impasto in una sfoglia sottile e cospargere sulla superficie il parmigiano, pressandolo per farlo penetrare nell'impasto.
Arrotolare e lavorare fino ad incorporare il formaggio.
Dividere la pasta in pezzi più piccoli e creare dei rotolini lunghi.
Ricavare da ogni rotolino dei pezzetti e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
Spennellare a piacere la superficie con dell'uovo sbattuto (io non l'ho fatto) e lasciar lievitare per altri 20 minuti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-15 minuti circa.
Lasciar raffreddare e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
Io dopo averli fatti raffreddare completamente li ho riposti in sacchettini gelo e messi nel freezer.