Pretzel Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per l'impasto
- 500 gr farina 0
- 15 gr lievito di birra fresco
- 50 gr burro fuso
- 250 ml acqua tiepida
- 1 cucchiaino malto (o miele)
Per la guarnizione:
- 2 litri acqua
- 5 cucchiaini bicarbonato
- sale grosso q. b.
- semi di sesamo q. b.
Istruzioni
- Sciogliere il lievito nell'acqua, metterlo nel boccale insieme al resto degli altri ingredienti (farina, sale, burro, malto), impastare: 3 min. vel. Spiga.
- Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola leggermente unta d’olio, coprire con della pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore o fino al raddoppio in un luogo riparato da corrente (io nel forno spento con la luce accesa).
- Sgonfiare leggermente l’impasto formando un panetto e in pezzi regolari. Formare con ogni pezzi un filoncino della lunghezza di 50 cm.
- Chiudere ad anello ogni filoncino, incrociando al centro le due estremità e ripiegando la parte superiore verso il basso, in modo che finisca sulle estremità.
- Riporre i pretzel ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare per altri 40 minuti circa.
- Portare a bollore l'acqua con il bicarbonato e immergere i pretzel, uno per volta, per 40 secondi circa.
- Scolarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio pulito.
- Cospargerli con il sale grosso o i semi di sesamo e trasferirli su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti circa, la superficie deve risultare di un marroncino scuro.
- Lasciar intiepidire leggermente e servire subito... Buon appetito!
Il mio consiglio
I pretzel vanno consumati in giornata, quelli avanzati e già cotti li ho congelati, uno ad uno, in sacchetti di plastica per alimenti. Scongelo al bisogno quanti ne voglio.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione