Risotto all'ortica Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 80 gr ortiche fresche già pulite
- 1 cipollotto
- 20 gr olio EVO
- 350 gr riso carnaroli
- 50 ml vino bianco
- 800 ml brodo vegetale (o acqua + dado vegetale)
- burro q. b.
- parmigiano grattugiato q. b. (opzionale)
Istruzioni
- Per prima cosa pulire le ortiche usando dei guanti, staccarne le foglie, lavarle e asciugarle.
- Mettere nel boccale il cipollotto, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Unire le ortiche e cuocere: 5 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il riso e il vino bianco, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Versare il brodo (o acqua e dado) e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Terminata la cottura, controllare la cottura del riso e lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento.
- Aggiungere una noce di burro o un goccio d'olio e mantecare con l’aiuto della spatola.
- Servire a piacere con una spolverata di parmigiano grattugiato... Buon appetito!
Il mio consiglio
Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro con quello senza lattosio e il parmigiano con quello stagionato 30 mesi.
Per i vegani è possibile sostituire il burro con dell'olio EVO e omettere il parmigiano.
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