Pandoro senza burro Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 500 gr farina (metà 0 e metà manitoba)
- 15 gr lievito di birra fresco
- 100 gr zucchero
- 10 gr sale
- 100 gr yogurt bianco
- 75 gr olio EVO
- 1 limone (solo la buccia grattugiata)
- 100 gr tuorli (circa 5 uova)
- 50 gr acqua
- zucchero a velo q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale l'olio, l’acqua e il lievito, emulsionare: 20 sec. vel. 3.
- Unire i tuorli, lo zucchero, lo yogurt e il pizzico di sale, amalgamare: 1 min. vel. 3.
- Impostare a vel. 3 e incorporare la farina setacciata poco alla volta.
- Unire la scorza del limone e impastare: 2 min. vel. Spiga. Risulterà un impasto piuttosto morbido, non spaventatevi.
- Trasferire in un contenitore e lasciar lievitare coperto con un foglio di pellicola per 15 minuti a temperatura ambiente e successivamente riporre in frigorifero per una notte intera.
- La mattina seguente sgonfiare l’impasto lavorandolo leggermente con le mani unte d'olio.
- Trasferire l’impasto in uno stampo da pandoro oliato e far lievitare per almeno 2 ore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformarlo.
- Servire spolverato con abbondante zucchero a velo... Buon appetito!
Il mio consiglio
Io ho optato per le mini porzioni, diminuendo i tempi di cottura e ne ho fatti una dozzina.
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