Pulire e tagliare la zucca a fette e cuocerla in forno a 180° per 30 minuti circa e lasciare raffreddare.
Mettere nel boccale le mandorle e la zucca, frullare: 10 sec. vel. 7.
Aggiungere la farina senza glutine, lo zucchero, la cannella, il lievito, il latte e l'olio, amalgamare: 1 min. vel. 4.
Versare l’impasto ottenuto in uno stampo per plumcake (22x9) precedentemente foderato di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa, fare sempre la prova stecchino.
Lasciar raffreddare completamente e servire…Buon appetito!
Il mio consiglio
* dev'esserci riportata la dicitura SENZA GLUTINE, io per la farina ho utilizzato il mix it della schar.Per i vegani è possibile sostituire il latte e lo yogurt con quelli vegetali. Mentre per gli intolleranti al lattosio è necessario sostituirli con quelli senza lattosio.