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Risotto integrale alle melanzane Bimby

Risotto integrale alle melanzane Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 50 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 1 melanzana media
  • 350 gr riso integrale per risotti
  • 1 scalogno
  • 20 gr olio EVO
  • 50 ml vino bianco
  • 800 ml brodo vegetale (o acqua e dado vegetale)
  • parmigiano grattugiato q. b. (facoltativo)
  • burro q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.  
  • Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. 
  • Aggiungere la melanzana tagliata a tocchetti, cuocere: 5 min. 100° Antiorario vel. Soft. 
  • Unire il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 30 min. 100° Antiorario vel. Soft (con il misurino sopra).
  • Controllare la cottura del riso e di sale.
  • Lasciar riposare per qualche minuto il risotto nel boccale spento e chiuso. 
  • Mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattugiato aiutandosi con la spatola, impiattare e servire... Buon appetito!

Il mio consiglio

Per intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e il parmigiano con quello senza lattosio.
Per i vegani invece, è possibile sostituire il burro con quello di soia o dell'olio evo e non mettere il parmigiano.
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