Mettere nel boccale lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere la melanzana tagliata a tocchetti, cuocere: 5 min. 100° Antiorario vel. Soft.
Unire il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
Unire il brodo (o acqua + dado), cuocere: 30 min. 100° Antiorario vel. Soft (con il misurino sopra).
Controllare la cottura del riso e di sale.
Lasciar riposare per qualche minuto il risotto nel boccale spento e chiuso.
Mantecare con una noce di burro e del parmigiano grattugiato aiutandosi con la spatola, impiattare e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
Per intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e il parmigiano con quello senza lattosio.Per i vegani invece, è possibile sostituire il burro con quello di soia o dell'olio evo e non mettere il parmigiano.