Mettere nel boccale lo zucchero, polverizzare: 10 sec. vel. Turbo.
Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere il burro a pezzetti, montare: 1 min. vel. 4.
Staccare con la spatola dalle pareti del boccale e aggiungere gli albumi, incorporare: 1 min. vel. 4.
Aggiungere la farina, il cacao e il lievito, amalgamare: 1 min. vel. 4.
Prendere il composto ottenuto e spalmare su una teglia ricoperta di carta forno (io ho usato quella nera del forno), livellare bene con una spatola creando un unico rettangolo il più uniforme possibile più o meno 25x30 cm.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 4 minuti esatti (non di più altrimenti indurisce).
Lasciar raffreddare completamente su una gratella.
Per il ripieno:
Posizionare la farfalla nel boccale e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.
Tirarlo fuori, versare la panna e il miele, montare: 3 min. vel. 3, dovrà risultare compatta.
Quando la pasta biscuit si sarà completamente raffreddata dividerla a metà e spalmare la farcia soltanto su una metà.
Sovrapponete l'altra metà di pasta biscuit e premete leggermente fino a che la crema non uscirà un pochino dai bordi, potete aiutarvi con un matterello (molto delicatamente).
Riporre in frigo per almeno 1 ora.
Al momento di servire la fetta al latte bimby tagliata in rettangolini più piccoli... Buon appetito!
Il mio consiglio
Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e la panna con quelli senza lattosio. La cosa più difficile è riuscire a stendere la pasta biscuit in modo uniforme e per una buona riuscita del dolce è necessario che la base sia completamente raffreddata prima di passare alla farcitura.