Mettere nel boccale l’acqua tiepida, l'olio e il lievito sbriciolato, emulsionare: 30 sec. vel. 5.
Aggiungere le farina setacciate, lo zucchero e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 6 e successivamente impastare: 3 min. vel. Spiga.
Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola, oliare la superficie con un po' d'olio e coprire con un canovaccio in un luogo al riparo da correnti (io uso il forno spento) e lasciar lievitare per almeno 3 ore o fino al raddoppio del volume.
Riprendere l’impasto e dividere l’impasto in pezzi più piccoli, formare dei panini e praticare delle incisioni a croce sulla superficie con un coltello affilato.
Lasciar lievitare per altri 15 minuti su una teglia ricoperta di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, mettendo una ciotola d’acqua sul fondo del forno.