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Pane di segale Bimby

Pane di segale Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Lievitato
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 300 gr farina manitoba
  • 300 gr segale
  • 12 gr lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino zucchero
  • 3 cucchiai olio EVO
  • mezzo cucchiaino sale
  • 300 ml acqua tiepida

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale l’acqua tiepida, l'olio e il lievito sbriciolato, emulsionare: 30 sec. vel. 5.
  • Aggiungere le farina setacciate, lo zucchero e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 6 e successivamente impastare: 3 min. vel. Spiga.
  • Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola, oliare la superficie con un po' d'olio e coprire con un canovaccio in un luogo al riparo da correnti (io uso il forno spento) e lasciar lievitare per almeno 3 ore o fino al raddoppio del volume.
  • Riprendere l’impasto e dividere l’impasto in pezzi più piccoli, formare dei panini e praticare delle incisioni a croce sulla superficie con un coltello affilato.
  • Lasciar lievitare per altri 15 minuti su una teglia ricoperta di carta forno.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa, mettendo una ciotola d’acqua sul fondo del forno.
  • Lasciar raffreddare e servire... Buon appetito!
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