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Insalata di quinoa e feta Bimby

Insalata di quinoa e feta Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 3 votes
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 200 gr lenticchie piccole secche (lasciate in ammollo per 6 ore)
  • 140 gr quinoa
  • 1 cucchiaio dado vegetale bimby
  • 2 grossi pomodorini
  • 130 gr formaggio feta *
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 6 cucchiai olio EVO
  • 3 cucchiai aceto (va bene anche di mele)
  • 1 litro acqua
  • erbe aromatiche q. b.
  • sesamo q. b. (facoltativo)
  • pepe q. b.

Istruzioni
 

  • Mettere l'acqua e il dado nel boccale, le lenticchie e la quinoa nel cestello (non preoccupatevi se all'inizio cadranno nell'acqua, durante la cottura triplicheranno di volume), cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. 2 (io a metà cottura ho dato una mescolata). 
  • A fine cottura controllare che entrambe siano cotte, in caso contrario proseguire la cottura.
  • Scolarle e mettere da parte a raffreddare.
  • Nel boccale pulito aggiungere l'olio, l'aceto e il pepe, emulsionare: 10 sec. vel. 6.
  • Tagliare a pezzetti i pomodorini, la feta e la cipolla, versare la miscela di olio e aceto sopra e aggiungere le lenticchie e la quinoa messa da parte, mescolare delicatamente il tutto per amalgamare bene i sapori. 
  • A piacere potete aggiungere del basilico fresco o del sesamo.
  • Impiattare e servire... Buon appetito!

Il mio consiglio

*se utilizzate la feta senza lattosio diventa un piatto anche a prova di intolleranza al lattosio. Mentre per rendere il piatto vegano è necessario sostituirla con un formaggio vegetale.
Se volete prepararne di più vi basterà disporre le lenticchie e la quinoa nel varoma, l'acqua nel boccale e cuocere per almeno 30 min. temp. Varoma. 
 
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