Polpettone ai carciofi Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per il polpettone:
- 500 gr carne macinata
- 1 scalogno
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 2 fette pane in cassetta
- prezzemolo q. b.
- sale q. b.
Per il ripieno:
- 2 mozzarelle
- 4 carciofi freschi
- 50 gr vino bianco
- 1 scalogno
- 20 gr olio EVO
- sale q. b.
Istruzioni
- Pulire i carciofi, tagliare i cuori a spicchi e metterli a bagno in una ciotola con acqua e il succo di 1/2 limone.
- Nel boccale mettere lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Unire i carciofi scolati e il vino bianco, sfumare: 4 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Salare e pepare, proseguire la cottura: 15 min. 100° Antiorario vel. 1 (se necessario aggiungere dell'acqua) e lasciar raffreddare.
- Nel boccale pulito mettere tutti gli ingredienti del polpettone (che sono quelli rimasti), amalgamare: 40 sec. vel. 5.
- Prendere l'impasto ottenuto e stenderlo sulla carta forno formando un rettangolo.
- Adagiarvi sopra i carciofi trifolati e la mozzarella tagliata a cubetti.
- Con l'aiuto della carta forno chiudere il polpettone avvolgendolo su se stesso, richiudere bene i bordi e con le mani sigillare tutto.
- A questo punto si può scegliere se cuocere il polpettone al varoma come ho fatto io: mettendo 1 litro di acqua nel boccale e posizionare il polpettone nel varoma sigillato nella carta alluminio e cuocere per 40 minuti a temp. Varoma.
- Oppure in forno: spennellare con un uovo sbattuto la superficie e qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.
- Lasciar in entrambi i casi intiepidire leggermente e servire... Buon appetito!
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