Risotto al radicchio Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 1 cespo radicchio trevisano medio
- 1 scalogno o 1 piccolo porro
- 20 gr olio EVO
- 300 gr riso carnaroli
- 50 gr vino bianco
- 700 gr brodo vegetale (o acqua + dado bimby)
- burro q. b.
- parmigiano q. b. (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale lo scalogno o il porro già puliti, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l'olio e il radicchio pulito e tagliato a listarelle, soffriggere: 4 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Aggiungere il riso e il vino, tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Unire il brodo (acqua + dado), cuocere: 13-15 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Controllare la cottura del riso e di sale.
- Lasciar riposare per qualche minuto nel boccale chiuso, aggiungere una noce di burro e il parmigiano grattugiato e mantecare con l’aiuto della spatola.
- Impiattare e servire caldo... Buon appetito!
Il mio consiglio
Se vuoi un risotto vegano, ti basta sostituire il burro con quello vegetale e non mettere il parmigiano.
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