Pasta con pesce spada e melanzane Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 2 melanzane viola tonde
- 1 spicchio aglio
- 40 gr olio EVO
- 300 gr pesce spada
- 50 gr vino bianco
- 20 gr pinoli (opzionale)
- 1 cucchiaio capperi
- 1 mazzolino menta fresca
- 30 gr uvetta
- 350 gr pasta
- peperoncino q. b.
- sale q. b
Istruzioni
- Mettere la menta lavata e asciugata nel boccale, tritare: 10 sec. vel. 5 e mettere da parte.
- Tagliare le melanzane a cubetti, irrorarle di sale e lasciarle scolare per 15 minuti circa, tagliare anche il pesce spada a cubetti e ammollare l'uvetta in acqua tiepida.
- Mettere nel boccale l'olio con lo spicchio d'aglio e il peperoncino, insaporire: 3 min 100° vel. 1.
- Aggiungere i capperi dissalati, la metà della menta tritata, le melanzane passate sotto l'acqua corrente, l'uvetta strizzata e i pinoli, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Unire ora i cubetti di pesce spada e il vino, salare e pepare, sfumare: 10 min. Varoma Antiorario vel. Soft.
- Nel frattempo cuocere in abbondate acqua bollente e salata la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Condire la pasta con il sughetto di melanzane e spada, spolverare con la menta tritata rimasta e servire... Buon appetito!
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