Mettere nel boccale lo scalogno, l'aglio e 100 g zucca, tritare: 10 sec. vel. 5.
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il riso e il vino, tostare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
Versare il brodo (o l’acqua + il dado bimby), aggiungere i restanti 300 gr di zucca tagliata a pezzi, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.
Controllare la cottura del riso e di sale.
Lasciar riposare per qualche minuto e successivamente mantecare con una noce di burro aiutandosi con la spatola.
Impiattare e servire a piacere con una spolverata di parmigiano... Buon appetito!
Il mio consiglio
Se non utilizzi il burro e il parmigiano diventa una ricetta adatta anche a chi è vegano.