Risotto al nero di seppia Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 300 gr seppie fresche
- 320 gr riso carnaroli
- 1 cipolla
- 50 ml olio EVO (equivale a mezzo misurino)
- 50 ml vino bianco (=1 misurino)
- 100 ml pomodori pelati
- 2 cucchiaini prezzemolo fresco tritato
- 1 pizzico peperoncino in polvere
- 600 gr brodo vegetale (o acqua + dado)
- 1 bustina nero di seppia
- sale q. b.
Istruzioni
- Pulire e lavare le seppie, tagliarle a listarelle e mettere da parte.
- Mettere nel boccale la cipolla e lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere le seppie, il peperoncino e insaporire: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Unire il riso e tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Versare il vino e sfumare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Unire il brodo(o l'acqua e dado), i pelati, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere con il cestello al posto del misurino: 14 min. 100° Antiorario vel. 1.
- A metà cottura aggiungere la bustina di nero di seppia e proseguire con la cottura.
- Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro e mantecare con l’aiuto della spatola.
- Servire a piacere con del prezzemolo fresco tritato... Buon appetito!
Il mio consiglio
È possibile utilizzare delle seppie surgelate avendo avuto l'accortezza di scongelarle prima di procedere con la ricetta.
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