Pastiera Napoletana Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 gr farina 00
- 80 gr zucchero
- 80 gr burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per il ripieno:
- 290 gr grano cotto (metà barattolo)
- 100 gr latte
- 15 gr burro
- 100 gr zucchero
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 350 gr ricotta sgocciolata
- 1 fialetta fiori di arancio
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- 1 pizzico sale fino
- 1 limone solo la scorza
- 35 gr macedonia candita (facoltativo)
- 1 pizzico cannella (facoltativo)
Istruzioni
Per la frolla:
- Mettere nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l'uovo intero e il tuorlo, impastare velocemente: 45 sec. vel. 6.
- Versare l'impasto sulla pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno:
- Versare il grano cotto, il latte, la scorza del limone e il burro, cuocere: 10 min. 100° vel. 1 Antiorario, mettere da parte e lasciar raffreddare.
- Nel boccale pulito unire la ricotta, lo zucchero , le uova e il tuorlo, la fiala di fiori d'arancio, la vaniglia e a piacere la cannella, frullare: 1 min. vel. 4.
- A questo punto unire al composto la macedonia candita e il grano cotto intepidito, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3.
- Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm di diametro dai bordi alti e rivestire il fondo e i bordi con la pasta frolla stesa con il mattarello.
- Versare all'interno il composto di grano e ricotta.
- Decorare la superficie con delle strisce di pasta frolla avanzata, formando una griglia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti circa (la superficie dovrà risultare di un dorato intenso).
- A fine cottura spegnere il forno e lasciare riposare per 30 minuti circa.
- Successivamente togliere dal forno, lasciare raffreddare completamente, sformarla e a piacere servire spolverata di zucchero a velo... Buon appetito!
Il mio consiglio
È perfetta se preparata uno o due giorni prima di essere servita.
Io utilizzo la ricotta di pecora, ma ognuno è libero di utilizzare quella che preferisce, l'importante è che sia sgocciolata per bene.
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