Pizza di Pasqua al formaggio Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per il lievitino:
- 100 gr farina 0
- 100 gr acqua
- 7 gr lievito di birra secco
- 1 cucchiaino zucchero
Per l'impasto:
- 400 gr farina 0
- 5 uova
- 130 gr parmigiano grattugiato
- 100 gr pecorino romano grattugiato
- 5 cucchiai olio EVO
- 1 cucchiaino sale fino
- pepe q. b. (facoltativo)
- 50 gr strutto o burro*
Istruzioni
- Mettere nel boccale gli ingredienti per il lievitino, amalgamare: 30 sec. vel. 3.
- Lasciare lievitare nel boccale chiuso per 1 ora circa.
- A questo punto unire le uova, i formaggi, l'olio e la farina, salare e pepare, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Aggiungere lo strutto o il burro morbido a pezzetti, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Prendere l’impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Riporre l’impasto in un contenitore leggermente unto e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2-3 ore o finché non raddoppia di volume (io nel forno spento con la luce accesa).
- A questo punto riprendere l'impasto e su un piano di lavoro infarinato fare le pieghe a libro: piegare l’impasto di 1/3. Piegare la parte libera su quella già piegata e successivamente capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità.
- Trasferire il panetto ottenuto in uno stampo da panettone da 1 kg.
- Lasciare lievitare l'impasto finché non raggiunge il bordo, ci vorranno dalle 2 alle 3 ore.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° nella parte bassa per 20 minuti e poi abbassare la temperatura a 180° per 30 minuti circa. Fare la prova stecchino per controllare se la cottura è ultimata.
- Lasciare raffreddare, eliminare lo stampo di carta e la pizza di Pasqua al formaggio Bimby è pronta per essere servita... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per rendere la pizza di Pasqua vegetariana è necessario utilizzare il burro al posto dello strutto.
Si conserva chiusa in un contenitore per 3-4 giorni.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione