Torta angelica Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per il lievitino:
- 135 gr farina manitoba
- 80 gr acqua
- 7 gr lievito di birra secco
Per l'impasto:
- 300 gr farina manitoba
- 100 gr farina 00
- 75 gr zucchero
- 130 gr latte tiepido*
- 120 gr burro a temperatura ambiente*
- 3 tuorli
- 1 pizzico sale
Per il ripieno:
- 20 gr burro fuso*
- 150 gr gocce di cioccolato
Per la decorazione:
- 1 albume
- 150 gr zucchero a velo
- qualche goccia succo di limone
Istruzioni
Per il lievitino:
- Mettere nel boccale pulito il lievito di birra secco, l'acqua e la farina, amalgamare: 30 sec. vel. 4. Lasciare lievitare nel boccale chiuso fino al raddoppio (ci vorrà circa 1 ora).
Per l'impasto:
- Aggiungere nel boccale la farina, lo zucchero, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
- Impostare a vel. Spiga per 2 min. e aggiungere dal foro del coperchio il latte e i tuorli.
- Ora impostare 2 min. 30 sec. a vel. Spiga e inserire dal foro del coperchio il burro tagliato a fettine, poco per volta. (È un passaggio delicato e bisogna fare attenzione a non aggiungere il burro troppo in fretta).
- Terminato il burro, staccare con l’aiuto della spatola, l’impasto dal boccale, aggiungere il sale e impastare nuovamente: 2 min. vel. Spiga. (l’impasto dovrà risultare liscio e omogeneo).
- Riporre l’impasto in un contenitore ben oliato e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2 ore circa (io nel forno spento con la luce accesa).
- Riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
- Stendere l’impasto con il mattarello in una sfoglia spessa circa 0,5 centimetri circa.
- Spennellare la superficie con il burro fuso e aggiungere le gocce di cioccolato.
- Arrotolare stretto l’impasto per la parte lunga e formare un cilindro.
- Tagliare a questo punto il filone ottenuto a metà per il lungo.
- Intrecciare le due parti tenendo sempre il taglia verso l'altro (in modo che si veda il ripieno). Sigillare bene le estremità.
- A questo punto trasferire la treccia e trasferirla su una teglia rivestita di carta forno, chiudendola e formando una ciambella. Lasciarla lievitare nel forno spento per 1 ora.
- Cuocete la torta angelica in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire.
Per la decorazione:
- Mescolare lo zucchero a velo, qualche goccia di limone e l'albume in una tazza.
- Decorare la torta angelica quando si sarà raffreddata.
- La torta angelica è pronta per essere servita... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro e il latte con quelli senza lattosio.
Si conserva per qualche giorno chiusa in un sacchetto o contenitore ermetico.
Una volta cotta può essere porzionata e congelata.
Una volta cotta può essere porzionata e congelata.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione