Preparare la pasta biscotto come da ricetta e lasciarla raffreddare coperta come da istruzioni.
Lasciarla raffreddare per almeno 2 ore a temperatura ambiente (coperta). Questo passaggio serve a mantenere la pasta elastica e quindi perfetta per essere arrotolata.
Per il ripieno:
Nel boccale pulito mettere le fragole pulite e tagliate a pezzi, 2 cucchiai di zucchero e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. Soft e mettere da parte a raffreddare.
Una volta raffreddata sia la pasta biscotto che le fragole, si può procedere a montare la panna.
Inserire la farfalla nel boccale e aggiungere la panna fresca fredda da frigo e 1 cucchiaio di zucchero, montare: 1 min. vel. 3. La panna montata è pronta quando ai lati si formano delle righe, aumentare il tempo al bisogno, controllando sempre dal foro del coperchio.
Assemblare il rotolo:
Riprendere la pasta biscotto, la parte più chiara quella a contatto con la carta da forno sarà la parte esterna, quindi deve stare sotto.
Distribuire la composta di fragole raffreddata su tutta la superficie, lasciando liberi i bordi.
A questo punto distribuire anche la panna montata aiutandovi con una spatola piatta o un coltello, in modo da non rischiare di mischiarla con le fragole.
Arrotolare delicatamente la pasta biscotto aiutandosi con il canovaccio sotto e arrotolando bene il primo pezzetto di pasta, facendo attenzione a non romperla.
Nel caso esca della panna o fragole, spalmare lungo il punto di chiusura.
Sigillare il rotolo con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno due ore (meglio se tutta la notte).
Al momento di servirlo, togliere la pellicola trasparente, tagliare le estremità in modo da pareggiarlo.
Spolverizzare di zucchero a velo, decorare a piacere con le fragole e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare la panna senza lattosio.**Se non è periodo di fragole, potete utilizzare la fragole surgelate e lasciate scongelare.