Mettere nel boccale l'acqua, il burro e 2 cucchiai latte, salare e cuocere: 5 min. 100° vel. 2.
Impostare a vel. 3 e versare a pioggia il semolino, cuocere: 3 min. 100° vel. 3, lasciar intiepidire.
Una volta raggiunto i 37° aggiungere le uova, la ricotta, il parmigiano e 2 cucchiai di latte, amalgamare: 1 min. vel. 4,5.
Unire il salame e la provola entrambi tagliati a dadini, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 3.
Imburrare una teglia (da 22 cm di diametro) apribile, spolverare di pangrattato e versare il composto all'interno.
Livellare bene la superficie con un cucchiaio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, la superficie dovrà risultare dorata e croccante (nel caso coprire la superficie con la carta stagnola per non farlo bruciare).
Lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti nella teglia prima di sfornarlo.
Successivamente trasferirlo su un piatto da portata e lasciarlo raffreddare prima di servirlo tagliato a fette... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per una versione senza latticini potete sostituire il latte e il formaggio con quello senza lattosio.Per una versione vegetariana potete aggiungere al posto del salame dei cubetti di verdure cotte come zucchine o peperoni. Si conserva per un paio di giorno chiuso in un contenitore e riposto in frigorifero.