Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 120° vel. 1.
Unire la melanzana pulita e tagliata a cubetti, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
Aggiungere a questo punto il riso carnaroli, tostare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
Versare il vino e sfumare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1 (senza misurino).
Unire i pomodori puliti e tagliati a pezzetti e il brodo, cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. 1.
A fine cottura controllare di sale, aggiungere a piacere la mozzarella tagliata a pezzetti e mescolare con la spatola.
Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere un filo d'olio e mantecare con l’aiuto della spatola.
Impiattare e servire a piacere con del basilico... Buon appetito!
Il mio consiglio
*La mozzarella è facoltativa, potete non utilizzarla, per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituirla con quella senza lattosio, mentre per i vegani è possibile sostituirla con quelle a base vegetale.