Questa ricetta Bimby è:
Oggi un risotto dal sapore tipicamente estivo con melanzane e pomodoro, super cremoso.
Ho questa ricetta nelle bozza da almeno una settimana, aspettava solo di essere pubblicata.
Gli assidui di Ricette-Bimby sanno ormai che le melanzane sono tra le mie verdure preferite e in estate non mancano mai, mi ero resa conto però che mancava online la mia ricetta del risotto che mi capita di preparare spesso.
Al risotto oltre alle melanzane e ai pomodori ho aggiunto della mozzarella rigorosamente senza lattosio ben sgocciolata e tagliata a pezzetti, così da ricordare vagamente il sapore della norma, ma se volete preparare un risotto vegano potete anche non metterla. 🙂
Detto questo e per rimanere in tema di melanzane, vado a prepararmi una vellutata, sono stata dal dentista e non posso mangiare cibi solidi per qualche giorno.
Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta del risotto melanzane e pomodoro bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Risotto melanzane e pomodoro Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 1 melanzana tonda media
- 1 cipolla di Tropea
- 20 gr olio EVO
- 300 gr riso carnaroli
- 50 gr vino bianco
- 300 gr pomodori
- 700 ml brodo vegetale (o dado + acqua)
- 1 mozzarella (facoltativa)*
Istruzioni
- Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 120° vel. 1.
- Unire la melanzana pulita e tagliata a cubetti, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Aggiungere a questo punto il riso carnaroli, tostare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Versare il vino e sfumare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1 (senza misurino).
- Unire i pomodori puliti e tagliati a pezzetti e il brodo, cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. 1.
- A fine cottura controllare di sale, aggiungere a piacere la mozzarella tagliata a pezzetti e mescolare con la spatola.
- Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere un filo d'olio e mantecare con l’aiuto della spatola.
- Impiattare e servire a piacere con del basilico… Buon appetito!
Il mio consiglio
*La mozzarella è facoltativa, potete non utilizzarla, per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituirla con quella senza lattosio, mentre per i vegani è possibile sostituirla con quelle a base vegetale.
