Risotto melanzane e pomodori Bimby

Risotto melanzane e pomodoro Bimby

La ricetta per il bimby del risotto con pomodoro e melanzane.

Oggi un risotto dal sapore tipicamente estivo con melanzane e pomodoro, super cremoso.

Ho questa ricetta nelle bozza da almeno una settimana, aspettava solo di essere pubblicata.

Gli assidui di Ricette-Bimby sanno ormai che le melanzane sono tra le mie verdure preferite e in estate non mancano mai, mi ero resa conto però che mancava online la mia ricetta del risotto che mi capita di preparare spesso.

Al risotto oltre alle melanzane e ai pomodori ho aggiunto della mozzarella rigorosamente senza lattosio ben sgocciolata e tagliata a pezzetti, così da ricordare vagamente il sapore della norma, ma se volete preparare un risotto vegano potete anche non metterla. 🙂

Detto questo e per rimanere in tema di melanzane, vado a prepararmi una vellutata, sono stata dal dentista e non posso mangiare cibi solidi per qualche giorno.

Non mi resta che augurarvi un piacevole fine settimana e lasciarvi alla ricetta del risotto melanzane e pomodoro bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Risotto melanzane e pomodori Bimby

Risotto melanzane e pomodoro Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 45 min
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 1 melanzana tonda media
  • 1 cipolla di Tropea
  • 20 gr olio EVO
  • 300 gr riso carnaroli
  • 50 gr vino bianco
  • 300 gr pomodori
  • 700 ml brodo vegetale (o dado + acqua)
  • 1 mozzarella (facoltativa)*

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale la cipolla, tritare: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 120° vel. 1.
  • Unire la melanzana pulita e tagliata a cubetti, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Aggiungere a questo punto il riso carnaroli, tostare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Versare il vino e sfumare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1 (senza misurino).
  • Unire i pomodori puliti e tagliati a pezzetti e il brodo, cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • A fine cottura controllare di sale, aggiungere a piacere la mozzarella tagliata a pezzetti e mescolare con la spatola.
  • Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere un filo d'olio e mantecare con l’aiuto della spatola.
  • Impiattare e servire a piacere con del basilico… Buon appetito!

Il mio consiglio

*La mozzarella è facoltativa, potete non utilizzarla, per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituirla con quella senza lattosio, mentre per i vegani è possibile sostituirla con quelle a base vegetale.
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