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Risotto fave e pecorino Bimby

Risotto fave e pecorino Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 10 votes
Tempo totale 30 minuti
Portata Portata principale
Cucina Italiana
Porzioni 4

Ingredienti
 

  • 180 gr fave fresche già pulite
  • 1 cipollotto fresco
  • 20 gr olio EVO
  • 320 gr riso carnaroli
  • 50 ml vino bianco
  • 740 gr brodo vegetale (o acqua + dado)
  • 120 gr pecorino grattugiato*
  • pepe q. b. (facoltativo)
  • burro q. b.*

Istruzioni
 

  • Mettere nel bocale il cipollotto, tritate: 5 sec. vel. 7.
  • Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
  • Unire il riso e tostare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Versare il vino e sfumare (togliendo il misurino): 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Unire il brodo (o l'acqua e dado), mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere con il cestello al posto del misurino: 14 min. 100° Antiorario vel. 1.
  • Quando mancano 3 minuti aggiungere le fave pulite e proseguire con la cottura.
  • Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro, il pecorino grattugiato e mantecare con l’aiuto della spatola.
  • Servire a piacere con del pepe nero... Buon appetito!

Il mio consiglio

*Per gli intolleranti è possibile utilizzare le varianti senza lattosio. Mentre per i vegani è possibile sostituire il burro con quello vegetale e il pecorino con il lievito alimentare in scaglie.
Io alle fave ho tolto anche la pellicina, se però sono piccole potete anche lasciarla. 
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