Mettere nel bocale il cipollotto, tritate: 5 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
Unire il riso e tostare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
Versare il vino e sfumare (togliendo il misurino): 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
Unire il brodo (o l'acqua e dado), mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere con il cestello al posto del misurino: 14 min. 100° Antiorario vel. 1.
Quando mancano 3 minuti aggiungere le fave pulite e proseguire con la cottura.
Controllare la cottura del riso e di sale. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro, il pecorino grattugiato e mantecare con l’aiuto della spatola.
Servire a piacere con del pepe nero... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti è possibile utilizzare le varianti senza lattosio. Mentre per i vegani è possibile sostituire il burro con quello vegetale e il pecorino con il lievito alimentare in scaglie.Io alle fave ho tolto anche la pellicina, se però sono piccole potete anche lasciarla.