Mettere a bagno l'uvetta nell'acqua tiepida, a piacere è possibile aggiungere anche un bicchierino di rum.
Sbucciare nel frattempo le mele, tagliarle a fettine sottili e metterle in una ciotola insieme allo zucchero, i pinoli, il succo del limone e la cannella in polvere, amalgamare bene con le mani.
Nel boccale pulito il pangrattato e il burro, tostare: 4 min. 100° vel. 1 e mettere da parte a raffreddare. (se preferite potete fare questo passaggio in padella)
A questo punto strizzare l'uvetta e aggiungerla alle mele, amalgamare bene.
Ora ricoprire il pieno di lavoro con un canovaccio pulito, infarinarlo e disporre al centro, stendere con l'aiuto di un mattarello fino a formare un rettangolo.
Ungere leggermente la superficie con dell'olio e prendere i lembi esterni della pasta delicatamente, prima con i polpastrello e poi con il dorso delle mani, in modo da allargarli.
Continuare delicatamente per tutto il perimetro cercando di mantenere il più possibile la forma di un rettangolo.
Successivamente passare ad allargare la parte centrale dell'impasto, utilizzando sempre il dorso delle mani. (È più facile di quello che pensiate.)
Procedere con delicatezza fino ad ottenere un rettangolo sottilissimo di circa 60x80 cm circa.
Ora prendere le mele, unire il pangrattato tostato e mescolare bene.
Distribuire le mele sul lato più corto dello strudel, lasciando 20 cm di bordo dalla base. Compattarle bene con le mani dandogli una forma di salsicciotto.
Fondere 30 gr di burro e spennellarlo delicatamente sulla pasta.
Coprire le mele con il lembo di pasta esterno (i 20 cm lasciati alla base) e sollevando il canovaccio, iniziare a far rotolare lo strudel su se stesso, cercando di chiudere bene le mele al suo interno.
Controlla che la chiusura dello strudel sia sotto, altrimenti durante la cottura potrebbe aprirsi. Tagliare via gli avanzi di pasta laterale e chiudere bene i bordi sigillandoli sotto.
Sistemare lo strudel sulla carta forno facendolo scivolare delicatamente, metterlo in diagonale su una teglia e spennellare la superficie con del burro fuso.
Cuocere in forno a 190° per 35-40 minuti circa o finché non risulterà dorato.
Una volta sfornato, spennellare la superficie con dell'altro burro fuso e attendere 15 minuti prima di spolverizzare di zucchero a velo.
Lo strudel di mele bimby è pronto per essere servito a fette... Buon appetito!