Lussekatter Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 400 gr farina 0
- 3 gr lievito di birra secco
- 200 gr latte *
- 80 gr burro *
- 80 gr zucchero
- 1 bustina zafferano
- 1 pizzico sale
- 1 uovo (per spennellare)**
- uvetta q. b.
- rum o acqua q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale il latte, il burro e lo zafferano, sciogliere: 2 min. 37° vel. 2 e mettere da parte.
- Nel boccale vuoto unire la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero, mescolare: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere il latte aromatizzato messo da parte e impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Unire il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola, coprire con della pellicola trasparente e lasciare a lievitare in un luogo riparato (io nel forno con la luce accesa) fino al raddoppio (almeno 2-3 ore).
- Riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
- Dividere l'impasto in 10 palline da 75 gr l'una circa.
- Lavorare ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità e coprirli con un canovaccio.
- Man mano prendere un pezzetto alla volta e formare con ogni pezzo un filoncino lungo con uno spesso di circa 1 cm.
- Afferrare le due estremità e avvolgile su se stesse in modo da creare una S.
- Adagiare le brioche su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare coperti per altri 40 minuti circa.
- Nel frattempo mettere in ammollo l'uvetta o nell'acqua o nel rum.
- Successivamente spennellare la superficie di ogni brioche con un uovo sbattuto e posizionare l'uvetta al centro di ogni spirale (quindi due uvette per brioche).
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, dovranno risultare dorati in superficie.
- Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
*È possibile sostituire questi ingredienti con le alternative vegetali per i vegani o senza lattosio per gli intolleranti.
**Per i vegani può essere sostituito con del latte vegetale.
Se utilizzi il lievito di birra fresco (7 gr), aggiungilo all'inizio insieme al latte, burro e zafferano.
Si conservano per 2-3 giorni chiusi in un contenitore ermetico.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione