Polpettone alla genovese Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 500 gr fagiolini freschi già puliti
- 500 gr patate già pulite
- 1 cipolla piccola
- 20 gr olio EVO
- 3 uova
- 1 cucchiaino maggiorana tritata
- 130 gr parmigiano grattugiato
- pangrattato q. b.*
- sale q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale la cipolla pulita, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere i fagiolini puliti e tritare: 15 sec. vel. 5.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire le patate pelate e tagliate a tocchetti, tritare: 15 sec. vel. 5.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola, salate e cuocere: 20 min. 100° vel. 2.
- Unire il parmigiano, le uova e la maggiorana tritata, amalgamare: 30 sec. vel. 3.
- Ungere con dell'olio e spolverare con del pangrattato una teglia (diametro 28 cm) e tenere da parte.
- Versare il composto nella teglia e livellare prima con un cucchiaio e poi con una forchetta in modo da tracciare delle righe orizzontali.
- Spolverizzare con altro pangrattato e con del parmigiano, irrorare la superficie con un filo di olio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
- Lasciare intiepidire e servire tagliato a fette... Buon appetito!
Il mio consiglio
In alcune famiglie, si aggiunge la prescinsêua, che è un formaggio morbido tipico della zona di Genova.
*Per i celiaci è necessario sostituire il pangrattato con quello senza glutine.
Mentre se si utilizza un parmigiano stagionato almeno 22 mesi è naturalmente privo di lattosio. :)
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione