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Pavlova alle fragole Bimby

Pavlova alle fragole Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 3 ore
Portata Dessert
Cucina Australiana
Porzioni 8

Ingredienti
 

Per la meringa:

  • 240 gr zucchero a velo
  • 120 gr albumi
  • 1 cucchiaio aceto di mele o aceto di vino bianco
  • 30 gr amido di mais

Per la guarnizione:

  • 250 ml panna fresca liquida
  • 30 gr zucchero
  • 150 gr fragole fresche
  • 1 cucchiaio zucchero
  • mezzo limone (solo il succo)
  • qualche foglia menta fresca

Istruzioni
 

Per la meringa:

  • Posizionare la farfalla nel boccale aggiungere lo zucchero a velo, gli albumi e un pizzico di sale, montare: 7 min. 37° vel. 2.
  • Togliere il coperchio dal boccale e lasciar raffreddare per 10 minuti circa.
  • A questo punto unire l'amido di mais e l'aceto, montare nuovamente: 7 min. vel. 2.
  • Nel mentre che la meringa si monta, stendere un foglio di carta forno sul piano di lavoro, posizionare al centro una teglia dal diametro di 20 cm e tracciare la circonferenza.
  • Girare il foglio con il segno in modo che sia a contatto con la teglia e fermarlo ai lati con del burro.
  • Ora aiutandosi con un cucchiaio distribuire la meringa all'interno del cerchio, con i bordi più alti verso l'esterno e lasciando un leggero incavo verso il centro (n.b. non deve essere tutto livellato, una forma irregolare è perfetta).
  • (Per formare le mini pavlove è possibile aiutarsi con una sac à poche e fare due giri di meringa.)
  • Cuocere la meringa in forno preriscaldato a 120° per 90 minuti nel ripiano centrale del forno. 
  • Lasciare raffreddare per circa 1 ora la meringa nel forno spento con lo sportello semi aperto lasciando un cucchiaio di legno nello sportello.

Per la guarnizione:

  • Mettere la farfalla nel boccale e riporlo in frigo per almeno 30 minuti (io anche 1 ora).
  • Nel frattempo tagliare le fragole e metterle in una ciotola con il succo del limone e 1 cucchiaio di zucchero, mescolare e lasciare a macerare.
  • Trascorso il tempo necessario mettere la panna anch'essa fredda da frigo nel boccale, montare: vel. 3 per 2 min.
  • Aggiungere lo zucchero dal foro del coperchio dopo circa 30 secondi.
  • La panna montata è pronta quando ai lati si formano delle righe.
  • A questo punto posizionare la meringa su un piatto da portata, stendere sopra la panna montata e decorare con le fragole fresche e qualche fogliolina di menta.
  • Ecco pronta la pavlova alle fragole bimby... Buon appetito!

Il mio consiglio

Ne vengono 10 piccole, oppure 6 piccole e una media, oppure 1 grande.
È possibile conservare le meringhe per 1 giorno in frigorifero, ma il mio consiglio è di decorare le pavlove con panna e frutta qualche minuto prima di servirle, altrimenti il peso potrebbe ammorbidire e afflosciare le basi di meringa.
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