Mettere nel boccale il pecorino romano e grattugiare: 10 sec. vel. 10 e mettere da parte.
Mettere nel boccale l'olio e scaldare: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere il riso e tostare: 2 min. 120° Antiorario vel. 1.
Unire il vino bianco e sfumare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
Aggiungere il brodo vegetale (o l'acqua calda e il dado vegetale bimby), mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e cuocere : 13 min. 100° Antiorario vel. 1.
Unire il Pecorino grattugiato e il pepe, amalgamare: 1 min. Antiorario vel. 1.
Terminata la cottura, controllare la cottura del riso e lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento.
Aggiungere una noce di burro e mantecare con l’aiuto della spatola.
Servire a piacere con una spolverata di pepe nero... Buon appetito!