Mettere nel boccale la farina, il lievito di birra secco e lo zucchero, mescolare: 30 sec. vel. 3.
Unire il latte e il burro fuso, impastare: 3 min. vel. Spiga.
Prendere l’impasto e impastarlo per qualche minuto con le mani, riporre in una ciotola leggermente unta d'olio, oliare anche la superficie dell'impasto, coprire con della pellicola trasparente e lasciare a lievitare in un luogo riparato fino al raddoppio (almeno 2 ore).
Riprendere l'impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
Dividere l'impasto in 6 palline.
Fare le pieghe a libro con ogni pezzo: piegare l’impasto di 1/3. Piegare la parte libera su quella già piegata e successivamente capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità e coprirli con un canovaccio.
Man mano prendere un pezzetto alla volta e formare con ogni pezzo un filoncino lungo circa 30 cm.
Tagliare 1 cm di pasta da un'estremità, diventerà la coda del coniglio.
Formare una U con il filoncino.
Afferrare le due estremità e incrociarle per due volte.
Modella le orecchie del coniglio pizzicandole e allungandole leggermente.
Formare un pallina con la pasta tagliata e posizionarla bene al centro di ogni coniglio.
Adagiare i conigli su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare coperti per altri 40 minuti circa.
Se necessario sistemare nuovamente le orecchie allungandole, spennellare la superficie di ogni coniglio con del latte e spolverare la coda con le codette di zucchero colorate.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-30 minuti, dovranno risultare dorati in superficie.
Lasciar raffreddare completamente e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
Sono ottimi il giorno stesso, tendono ad indurirsi leggermente nei giorni successivi, io li ho passati per qualche secondo al forno a microonde a temperatura media per ammorbidirli.Si conserva chiusi in un contenitore ermetico.Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il latte e il burro senza lattosio. Per una versione vegana invece è necessario sostituire il burro con l'olio e il latte con quello vegetale.