Posizionare la farfalla nel boccale, aggiungere gli albumi (devono essere rigorosamente a temperatura ambiente), lo zucchero a velo e il succo di limone montare: 7 min. 37° vel. 2.
Lasciare riposare per 10 minuti nel boccale spento e successivamente montare: 10 min. vel. 2.
Foderate una teglia con della carta forno, per fare in modo che il foglio rimanga ben saldo ho messo 4 fiocchetti di burro agli angoli della teglia (sotto il foglio).
Trasferire il composto ottenuto in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella (o quella che preferite) e formare tanti piccoli ciuffetti, lasciandoli distanziati gli uni dagli altri.
Cuocere una teglia per volta in forno statico preriscaldato a 90-100° da 1 a 3 ore circa, dipende da quanto sono grandi le meringhe. *
Lasciare raffreddare completamente nel forno spento e con la porta leggermente aperta.
Le meringhe Bimby sono pronte per essere servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
La temperatura non deve mai superare i 100° altrimenti tenderanno ad ingiallirsi.Si conservano chiuse in una scatola di latta in un luogo asciutto e fresco anche per 1 mese.*Dovranno risultare asciutte e friabili, in caso risultassero molli proseguire la cottura inserendo un mestolo nello sportello del forno, in modo da lasciarlo leggermente aperto.