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Friselle pugliesi Bimby

Friselle pugliesi Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 300 gr farina 00
  • 200 gr semola rimacinata di grano duro
  • 300 gr acqua
  • 10 gr lievito di birra fresco
  • sale q. b.

Istruzioni
 

  • Unire le due farine (semola e 00) in un contenitore, prenderne 100 gr dal totale e metterla nel boccale.
  • Aggiungere il lievito sciolto in 100 gr di acqua e mescolare: 20 sec. vel. 3. 
  • Lasciare nel boccale chiuso e far lievitare per 1 ora.
  • A questo punto aggiungere il resto delle farine e l'acqua rimanente, impastare: 2 min. vel. Spiga
  • Unire il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
  • Trasferire l’impasto ottenuto in un contenitore, coprire e lasciar lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio (io di solito lascio lievitare nel forno spento).
  • Riprendere nuovamente l'impasto e lavorarlo con le mani, suddividerlo in pezzi da 70 gr l'uno.
  • Fare le pieghe e capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità.
    Friselle pugliesi bimby
  • Infilare un dito al centro bucando ogni panetto e allargare il buco dandogli la forma di tarallo.
    Friselle pugliesi bimby
  • Disporre i taralli su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciar lievitare coperti per 1 ora circa.
    Friselle pugliesi bimby
  • Prima di infornare, allargare nuovamente il buco (in cottura tenderanno a crescere ed è possibile che il buco si chiuda).
  • Cuocete le friselle in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti circa, finché non risultino gonfie.
  • Sfornarle e tagliarle a metà facendo attenzione a non scottarvi.
  • Rimettere le friselle tagliate sulla teglia e cuocere una seconda volta a 170° per circa 30 minuti circa, dovranno risultare dorate e biscottate.
    Friselle pugliesi bimby
  • Lasciar raffreddare completamente prima di condire le friselle pugliesi bimby... Buon appetito!

Il mio consiglio

Con questa dose ne sono venute 18 e si mantengono chiuse in sacchetti per 4-5 giorni.
Prima di condirle è necessario inumidire la superficie delle freselle con 2 cucchiai di acqua.
Potete condirle con pomodorini olio sale e origano, con verdure e formaggio, olive e tonno, come preferite. :)
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