Unire le due farine (semola e 00) in un contenitore, prenderne 100 gr dal totale e metterla nel boccale.
Aggiungere il lievito sciolto in 100 gr di acqua e mescolare: 20 sec. vel. 3.
Lasciare nel boccale chiuso e far lievitare per 1 ora.
A questo punto aggiungere il resto delle farine e l'acqua rimanente, impastare: 2 min. vel. Spiga
Unire il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
Trasferire l’impasto ottenuto in un contenitore, coprire e lasciar lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio (io di solito lascio lievitare nel forno spento).
Riprendere nuovamente l'impasto e lavorarlo con le mani, suddividerlo in pezzi da 70 gr l'uno.
Fare le pieghe e capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità.
Infilare un dito al centro bucando ogni panetto e allargare il buco dandogli la forma di tarallo.
Disporre i taralli su una placca da forno rivestita di carta forno e lasciar lievitare coperti per 1 ora circa.
Prima di infornare, allargare nuovamente il buco (in cottura tenderanno a crescere ed è possibile che il buco si chiuda).
Cuocete le friselle in forno preriscaldato a 200° per circa 10-15 minuti circa, finché non risultino gonfie.
Sfornarle e tagliarle a metà facendo attenzione a non scottarvi.
Rimettere le friselle tagliate sulla teglia e cuocere una seconda volta a 170° per circa 30 minuti circa, dovranno risultare dorate e biscottate.
Lasciar raffreddare completamente prima di condire le friselle pugliesi bimby... Buon appetito!
Il mio consiglio
Con questa dose ne sono venute 18 e si mantengono chiuse in sacchetti per 4-5 giorni.Prima di condirle è necessario inumidire la superficie delle freselle con 2 cucchiai di acqua.Potete condirle con pomodorini olio sale e origano, con verdure e formaggio, olive e tonno, come preferite. :)