Focaccia messinese Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per l'impasto:
- 300 gr farina 0
- 200 gr farina di semola
- 4 gr lievito di birra fresco
- 5 gr malto o miele
- 300 gr acqua
- 15 gr strutto
- 10 gr sale fino
Per la farcitura:
- 1 cespo scarola riccia
- acciughe q. b.
- pomodori fresco q. b.
- tuma siciliana o primo sale
- sale q. b.
- origano secco q. b.
- pepe q. b.
- olio EVO q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale le due farine nel boccale, mescolare: 20 sec. vel. 3.
- Sciogliere il lievito e il malto nell’acqua, far riposare per 10 minuti e poi versare nel boccale insieme allo strutto, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Unire il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani per qualche minuto su una spianatoia infarinata.
- Mettere l'impasto in un contenitore, coprire con della pellicola trasparente e lasciar riposare per 1 ora a temperatura ambiente e successivamente riporre in frigo per tutta la notte.
- Il giorno successivo togliere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
- Prendere la classica leccarda da forno e versargli al centro dell'olio.
- Posizionare nella teglia l'impasto senza però stenderlo e lasciare lievitare nel forno spento per circa 1 ora.
- Riprendere la teglia e stendere la focaccia senza però tirarla, ma al contrario facendo delle pressioni sull'impasto con le mani.
- A questo punto aggiungere le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, sull'impasto facendo una leggere pressione sulla pasta.
- Aggiungere la tuma tagliata a pezzetti formando una strato uniforme.
- Successivamente distribuire la scarola lavata e asciugata.
- Infine aggiungere i pomodori a pezzi e condire la superficie con sale, pepe e origano.
- Cuocere la focaccia messinese in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
- Condire con un filo di olio EVO e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
Io ho sostituito lo strutto con l'olio EVO.
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