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Torrone dei morti Bimby

Torrone dei morti Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
4.75 from 4 votes
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Portata Dessert
Cucina Napoletana
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 230 gr cioccolato fondente di buona qualità
  • 400 gr nutella
  • 400 gr cioccolato al latte di buona qualità
  • 200 gr nocciole tostate

Istruzioni
 

Temperare il cioccolato:

  • Mettere nel boccale il cioccolato fondente a pezzetti, tritare: 10 sec. vel. 5.
  • Sciogliere il cioccolato: 12 min. 50° Antiorario vel. 1.
  • Passati 5 minuti riunire sul fondo con la spatola il cioccolato e proseguire con la cottura.
  • Una volta terminata la cottura, togliere il coperchio e aspettare qualche minuto che il boccale si raffreddi, la spia dei 37° deve spegnersi.
  • A questo punto mescolare il cioccolato: 2 min. Antiorario vel. soft.
  • E sciogliere nuovamente: 2 min. e 30 sec. 37° Antiorario vel. soft.

Preparare il torrone:

  • Versate metà del cioccolato fuso in uno stampo da plumcake ( 24x13 cm) e aiutandosi con un pennello cospargerlo anche sulle pareti.
  • Capovolgete lo stampo su di un vassoio e mettete in freezer per 5 minuti a solidificare (questo trucco serve a distribuire meglio il cioccolato lungo le pareti).
  • Riprendete lo stampo e ripetete la stessa operazione ricoprendo bene tutte le pareti dello stampo con il cioccolato fuso rimasto e riporre nuovamente lo stampo capovolto in frigo.
  • Nel boccale pulito mettere il cioccolato al latte, tritare: 10 sec. vel. 5.
  • Riunire il cioccolato sul fondo con la spatola e sciogliere: 12 min. 50° Antiorario vel. 1.
  • Aggiungere la nutella e le nocciole intere, amalgamare: 1 min. Antiorario vel. 2.
  • Versate il composto ottenuto nello stampo, livellate bene e mettete in frigo per circa 4 ore, meglio se tutta la notte.
  • Prima di sformarlo staccare il cioccolato della pareti con l'aiuto di un coltello, capovolgerlo su di un piatto da portata e sformarlo.
  • Aspettare una decina di minuti e con un coltello affilato tagliare a fette e servire... Buon appetito!

Il mio consiglio

È possibile sostituire una parte del cioccolato al latte con il cioccolato bianco.
Mentre per lo stampo da plumcake io consiglio di utilizzare quello di silicone perché è più facile estrarre il torrone una volta solidificato.
In alternativa è possibile utilizzare uno stampo rivestito di carta da forno.
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