Muffin albicocche e cocco Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 4 albicocche fresche
- 210 gr farina 00
- 90 gr zucchero
- 100 gr latte
- 2 uova
- 65 gr olio di semi
- 1 limone (solo la scorza già grattugiata)
- 30 gr cocco grattugiato
- 1 bustina lievito per dolci
Istruzioni
- Mettere nel boccale gli ingredienti secchi (farina, cocco, zucchero e lievito), mescolare: 20 sec. vel. 3 e mettere da parte.
- Nel boccale vuoto aggiungere le uova, il latte e l'olio, emulsionare: 1 min. vel. 4.
- Unire la scorza grattugiata del limone e gli ingredienti secchi messi da parte, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere le albicocche pulite e tagliate a pezzetti (lasciare qualche pezzetto per la decorazione) e mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 2.
- Rivestire una placca per muffin con i pirottini di carta, riempirli per 3/4 con il composto ottenuto e a piacere aggiungere al centro di ogni pirottino un pezzetto di albicocca.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).
- Lasciar raffreddare completamente prima di servire… Buon appetito!
Il mio consiglio
Per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il latte con quello senza lattosio e con una bevanda vegetale.
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