Zucchine ripiene di cous cous Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 4 zucchine tonde
- 1 cipolla di Tropea
- 15 gr olio EVO
- 4 pomodorini
- 200 gr cous cous
- 1 bustina zafferano
- 200 gr acqua bollente
- 1 manciata mandorle tritate
- sale q. b.
Istruzioni
- Lavare e asciugare le zucchine, tagliare le calotte e scavare la polpa delicatamente e tenere da parte.
- Nel boccale mettere la cipolla pulita e la polpa delle zucchine, tritare: 10 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 4 min. 100° vel. 1.
- Unire i pomodorini puliti e tagliati in quarti, salare e cuocere: 10 min. 100° antiorario vel. 1.
- Nel frattempo sciogliere una bustina di zafferano nell'acqua bollente, versare il cous cous, aggiungere l'olio e lasciar riposare coperto per circa 15 minuti fino a completo assorbimento.
- Sgranare bene il cous cous con una forchetta e aggiungere nel boccale insieme alle mandorle, amalgamare bene con l'aiuto della spatola.
- Riempire le zucchine svuotate con il cous cous e disporle su una teglia leggermente oliata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30-40 minuti.
- Lasciar intiepidire e servire... Buon appetito!
Il mio consiglio
Per i celiaci è possibile sostituire il classico cous cous con quello senza glutine e cuocerlo secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
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