Mettere nel boccale l'acqua e il sale, chiudere il coperchio e posizionare il varoma con gli spinaci all'interno, cuocere: 30 min. Varoma vel. 2.
Lasciar raffreddare e successivamente strizzare per bene prima di rimetterli nel boccale vuoto, tritare: 10 sec. vel. 7.
Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire la farina, amalgamare: 30 sec. vel. 4. Deve risultare un composto morbido ma lavorabile.
Nel caso aggiungere dell'altra farina se il composto risultasse troppo morbido o dell'acqua se risultasse troppo asciutto.
Versare sul piano di lavoro il composto, suddividerlo in più pezzi e da ognuno ricavare lunghi rotolini del diametro di 2 cm.
Tagliarli a piccoli tocchetti e passarli sull'apposito taglierino o sui rebbi di una forchetta.
Lasciarli riposare una mezz'oretta su un telo infarinato.
Lessarli in abbondante acqua bollente poco salata e ritirarli con la paletta forata via via che salgono a galla (così evitano di incollarsi).
Condirli a piacere e servirli... Buon appetito!
Il mio consiglio
Mi raccomando gli spinaci cotti prima di essere tritati, vanno strizzati molto bene.Per un gusto più rustico, potete sostituire una parte della farina 0 con della semola. Mentre per una versione adatta ai celiaci, sostituire la farina 0 con quella senza glutine.Inoltre è possibile surgelarli su un vassoio infarinato, leggermente distanziati tra loro e una volta congelati trasferirli in un sacchetto di plastica per alimenti e riporli nuovamente in freezer. Non necessitano di scongelamento, si cuociono subito.