Questa ricetta Bimby è:
Oggi vi lascio i compiti per il weekend. 🙂
Domani sera a cena pizza in teglia bimby per tutti!
La ricetta arriva da Paoletta di Anice&Cannella e dopo aver provato la sua ricetta me ne sono letteralmente innamorata.
Assomiglia in parte all’impasto di Bonci, infatti ha una lievitazione di circa 24 ore, ma è decisamente più digeribile perché ha meno lievito, e le pieghe dell’impasto vengono fatte dopo la lievitazione anziché prima.
Si prepara in pochi minuti ed è morbida all’interno e croccante all’esterno, dopo averla provata vi stupirete di quanto è buona.
Vi auguro di passare un piacevole weekend e se provate la pizza, fatemelo sapere!
Alla prossima ricetta!
Nea!
Pizza in teglia bimby 1 
Pizza in teglia bimby 2
Impasto per pizza in teglia Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredients
- 400 gr farina 0
- 10 gr lievito di birra fresco
- 300 ml acqua
- 16 gr olio EVO
- 8 gr fiocchi di patate * (quelli per il purè istantaneo)
- 5 gr sale fino
- 5 gr malto (in alternativa miele o zucchero)
- *i fiocchi di patate sono facoltativi, nel caso non li mettiate diminuire di 20 ml la quantità dell’acqua
Instructions
- Mettere nel boccale gli ingredienti secchi (farina, fiocchi di patate, sale), mescolare: 20 sec. vel. 3.
- Sciogliere il lievito e il malto nell’acqua, far riposare per 10 minuti e poi versare nel boccale insieme all’olio, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Mettere l’impasto senza impastarlo nuovamente in un contenitore capiente, coprire con della pellicola trasparente e riporre in frigorifero (temperatura 4°) per 20/24 ore.
- Passato il tempo, intorno alle 17 del giorno successivo, togliere l’impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore circa.
- Riprendere successivamente l’impasto, su un ripiano da lavoro spolverizzato di farina di grano duro stendere l’impasto in un rettangolo.
- Piegare l’impasto di 1/3.
- Piegare la parte libera su quella già piegata.
- Dividere l’impasto in due parti.
- Dare le pieghe ad ogni pezzo.
- Capovolgere ogni panetto cercando di dargli una forma tonda, spingendo sotto le estremità.
- Coprire i pezzi ottenuti con un canovaccio pulito e lasciar riposare per 20 minuti circa.
- Ungere due teglie (tonde da 33 cm oppure quelle del forno) con dell’olio e stendere l’impasto.
- Condire a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 250°. Servire calde… Buon appetito!
Il mio consiglio
L’impasto è perfetto se preparato la sera prima, per averla pronta la sera successiva. 🙂
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
Che differenza c’è nell’impasto senza fiocchi di patate?
Ciao Valentina, servono ad assorbire l’acqua dell’impasto, ma puoi anche non metterli, diminuendo l’acqua di 20 ml. 🙂
Posso usare il lievito madre? In quale quantita’ ? Grazie !
ciao a tutti…scusate se mi permetto…ma l’olio evo (extra vergine oliva) per me è no!!!!
Perchè ammazza la lievitazione…, e il lievito di birra va sciolto a 40/50 gradi con lo zucchero… per aumentare la lievitazione…provare per credere… tanto l’olio l’impasto lo assorbe dalla teglia che deve essere unta…
PS
il mio è solo un consiglio…
FATE LA PROVA E VEDRETE…
Ciao Donato infatti hai ragione la ricetta originale prevede proprio quest mischiare il malto con l’acqua e il lievito!
@donato: Ti ringrazio moltissimo per le dritte, proverò a rifarla con meno lievito e meno olio. 🙂
@luisa: Ecco il passaggio del malto l’avevo proprio saltato e tolto dalla testa, prossima volta provo così e correggo subito la ricetta. Grazie della segnalazione.
Secondo me la dose di lievito di birra è eccessiva, con quel tempo di riposo in frigo (ottimo) bastano 2 massimo tre grammi.
Ciao , io ho messo il tuorlo di 3 uova sode per fare in modo che nella cottura nei forni casalinghi la pizza abbia un bel colore dorato senza doverla cuocere troppo!
Invece che in due teglie si può fare anche in una sola teglia grande? Grazie saluti
Ciao Silvia, io come teglie ho usato quelle del forno, quindi una sola non basta. 🙂
Posso congelare l’impasto appena fatto prima di metterlo in frigorifero?
Visto che di questi tempi il lievito di birra fresco non si trova, posso usare quello in polvere? e quanto ne occorre?Grazie
Ciao Alfredo, certo puoi sostituirlo con 4 gr di quello secco, con l’unica differenza che lo aggiungerai direttamente alla farina senza scioglierlo prima nell’acqua. 🙂
È difficile rimuovere l’impasto dal bimby è tutto appiccicoso…
Ciao Manuela, questo tipo di pizza è giusto che sia così all’inizio. 🙂
Ciao.. quando togli l impasto dal frigo, si deve togliere anche la pellicola?
Ciao Roberta, si lascialo lievitare fuori dal frigo sempre coperto con la pellicola. 🙂
… ho fatto così! Le ho sfornate e sono venute ottime. Volevo chiederti, visto che ho delle buste di lievito madre integrale essiccato da 35 gr, come le doso per questa ricetta?
Dipende dalla confezione, dovrebbe esserci scritto.
Online ho trovato quello di Molino Rossetto dice che il lievito deve essere il 7% del peso della farina (https://www.molinorossetto.com/it/lieviti-malto-amidi/1727-lievito-madre-essiccato.html). 🙂
Quando si divide l’ impasto in due panetti, le pieghe ad ognuno dei due devono essere fatte seguendo le pieghe fatte all’impasto intero o bisogna farle dai lati? …Non so se sono riuscita a spiegarmi 😅
Ciao Federica, le pieghe ad ogni panetto vanno fatte come le prime che hai fatto per l’impasto intero. 🙂