Questa ricetta Bimby è:
Una ricetta per Carnevale: il migliaccio salato bimby.
Lo conoscete il migliaccio? È un dolce napoletano tipico del periodo di Carnevale, preparato solitamente per martedì grasso, è a base di semolino e a volte ricotta, oggi ve lo propongo in versione salata con salame e provola.
Come per la versione dolce anche questa a bisogno di raffreddarsi per rapprendersi per poi servirlo tiepido.
Io ho sostituito lo strutto con il burro e siete intolleranti ai latticini potete sostituire il latte e il burro con quelli senza lattosio.
Mi raccomando a utilizzare il semolino e non la semola rimacinata, è quello per preparare gli gnocchi alla romana e le minestre.
Se siete vegetariani o avete ospiti che non mangiano salumi potete sostituirli con delle verdure o pomodori secchi.
Se invece cerchi la ricetta del migliaccio:
Non mi resta che augurarvi buon Carnevale e lasciarvi alla ricetta del migliaccio salato bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Migliaccio salato Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredients
- 150 gr semolino
- 600 gr acqua
- 40 gr burro o strutto
- 4 cucchiai latte *
- 200 gr ricotta vaccina*
- 2 uova
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato*
- 150 gr salame
- 200 gr provola
- pangrattato q. b.
- sale q. b.
Instructions
- Mettere nel boccale l'acqua, il burro e 2 cucchiai latte, salare e cuocere: 5 min. 100° vel. 2.
- Impostare a vel. 3 e versare a pioggia il semolino, cuocere: 3 min. 100° vel. 3, lasciar intiepidire.
- Una volta raggiunto i 37° aggiungere le uova, la ricotta, il parmigiano e 2 cucchiai di latte, amalgamare: 1 min. vel. 4,5.
- Unire il salame e la provola entrambi tagliati a dadini, mescolare: 20 sec. Antiorario vel. 3.
- Imburrare una teglia (da 22 cm di diametro) apribile, spolverare di pangrattato e versare il composto all'interno.
- Livellare bene la superficie con un cucchiaio.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, la superficie dovrà risultare dorata e croccante (nel caso coprire la superficie con la carta stagnola per non farlo bruciare).
- Lasciarlo raffreddare per almeno 30 minuti nella teglia prima di sfornarlo.
- Successivamente trasferirlo su un piatto da portata e lasciarlo raffreddare prima di servirlo tagliato a fette… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per una versione senza latticini potete sostituire il latte e il formaggio con quello senza lattosio. Per una versione vegetariana potete aggiungere al posto del salame dei cubetti di verdure cotte come zucchine o peperoni. Si conserva per un paio di giorno chiuso in un contenitore e riposto in frigorifero.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
Scusate non posso commentare perchè ancora non mi sono cimentata. Chiedo solo che tipo di formaggio usare, tra gli ingredienti c’è la provola poi nel procedimento si parla anche di ricotta. Di che tipo? quanta ne serve?
Grazie
Ciao Monica, hai ragione è stata una svista e ho dimenticato di riportare il quantitativo della ricotta. Ho aggiornato la ricetta. Grazie della segnalazione. 🙂