Era da parecchio tempo che mi incuriosiva la farina di grano arso, una farina tipica pugliese dal colore scuro e dal sapore che ricorda il caffè tostato e viene prodotta dal grano duro precedentemente tostato. Grazie a Sapori dei Sassi ho avuto l’occasione di provarla.
Una ricetta della tradizione pugliese
Per la ricetta di questa buonissima focaccia che è di origine pugliese mi sono affidata senza troppi indugi a quella sulla confezione e ne è uscita una vera bontà.
Solitamente la focaccia di grano arso va cotta insieme ai pomodorini tagliati a metà ma io ho preferito lasciarla al naturale.
Ho voluto approfittare della focaccia per assaggiare i peperoni cruschi, uno dei prodotti tipici di Matera. Sono dei peperoni lasciati essiccati e poi fatti rinvenire nell’olio caldo, così da essere croccanti quindi cruschi. Vi dico solo che sono un’accoppiata vincente.
Una bottega online di prodotti tipici
Sapori dei Sassi è un ecommerce che si occupa di vendere online e consegnare in 24 ore in tutta Italia prodotti tipici del territorio del Sud d’Italia, come la Basilicata, e la Puglia, come latticini, pasta artigianale e vino locale.
Come dicono loro stessi vendono pezzi di storia e cultura enogastronomica e infatti i loro prodotti significano proprio questo, (ri)portare alla conoscenza di più persone possibili prodotti locali molto spesso dimenticati ma che restano attualissimi.
Alla prossima ricetta!
Nea!
![Focaccia di grano arso Bimby](https://sp-ao.shortpixel.ai/client/to_auto,q_glossy,ret_img,w_80,h_80/https://ricette-bimby.net/wp-content/uploads/2018/02/focaccia-grano-arso-bimby-2-80x80.jpg)
Focaccia di grano arso Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 100 gr farina di grano arso
- 250 gr farina rimacinata di semola
- 150 gr farina 00
- 2 patate medie già lessate
- 300 ml acqua
- 10 gr lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino zucchero
- 7 cucchiai olio EVO
- 1 cucchiaino sale fino
Istruzioni
- Sciogliere il lievito nell’acqua insieme allo zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.
- Mettere nel boccale le patate bollite e a pezzi, frullare: 10 sec. vel. 4.
- Aggiungere le farine, il composto di lievito acqua e zucchero, l’olio e il sale, impastare: 3 min. vel. Spiga.
- Riporre in una contenitore e lasciar lievitare coperto da un canovaccio in un luogo privo di correnti di calore (io sempre nel forno spento con la luce accesa) fino al raddoppio.
- A questo punto ungere una teglia e stendere la focaccia senza tirarla, facendo delle pressioni sull’impasto con le mani unte di olio.
- Riporre la teglia nel forno spento e lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- Cospargere sulla superficie dell’olio e del sale.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.
- Lasciar intiepidire o raffreddare e servire… Buon appetito!
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