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Curry di verdure Bimby

La ricetta bimby per preparare il curry di verdure con il riso basmati.

Secondi
Questa ricetta Bimby è:

Buongiorno, eccomi qui dopo qualche giorno di assenza e per farmi perdonare eccovi una ricetta buonissima e vegetariana

La scorsa settimana sono stata a Torino per 24 ore e ne ho approfittato per rifornirmi di frutta e verdura e tornata a casa, ho subito pensato di preparare questa ricetta che mi ispirava parecchio.
La ricetta è stata presa dal libro bimby “A tutto vapore”, sul libro dice che è una ricetta del Portogallo, anche se io ne ho assaggiato una molto simile al ristorante vietnamita.

A noi è piaciuta tanto e sono sicura che la replicherò molto presto, che dite vi ho convinto?

Buon inizio di settimana a tutti.

Alla prossima ricetta!

Nea!

Curry di verdure Bimby

Valida per: BIMBY TM5 / TM31

60+ min Tempo
4 Porzioni
Costo
Difficoltà

Ingredienti

  • 150 gr carote
  • 1 porro
  • 400 gr zucchine
  • 1 melanzana media (io ho utilizzato il tipo violetta tonda)
  • 1/2 peperone giallo
  • 1/2 peperone rosso
  • 1 litro acqua
  • 3 cucchiaini sale fino
  • 300 gr riso basmati
  • 80 gr olio EVO
  • 4 cipolle medie (tagliate a metà)
  • 4 spicchi aglio (oppure 1 scalogno)
  • 1 pomodoro maturo
  • 30 gr coriandolo fresco
  • 50 gr vino bianco
  • 200 gr latte di cocco (quello in lattina)
  • 1 cucchiaino curry
  • 1/4 cucchiaino zafferano in polvere (o curcuma)
  • 1/2 cucchiaino zucchero
  • 1 cucchiaino cumino in polvere
  • 1 cucchiaino cardamomo in polvere
  • 30 gr cocco grattugiato

Istruzioni

  1. Tagliare le carole e il porro a fettine e le altre verdure a pezzettoni.

  2. Disporre tutte le verdure nel recipiente del varoma (disporre prima le verdure che richiedono più tempo di cottura, come le carote).

  3. Versare nel boccale l'acqua e un cucchiaino di sale, posizionare il cestello con il riso, chiudere il boccale e posizionare il varoma con le verdure, cuocere: 25 min. Varoma vel. 1.

  4. Tenere il varoma e il cestello al caldo (io li ho messi dentro il forno spento).

  5. Nel boccale pulito aggiungere le cipolle, l'aglio, il pomodoro e il coriandolo, tritare: 7 sec. vel. 5.

  6. Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere l'olio, soffriggere: 5 min. 100° vel. 1.

  7. Unire il vino, il latte di cocco, le spezie rimaste e la farina di cocco, salare e cuocere: 3 min. 100° vel. 1.

  8. Aggiungere nel boccale le verdure tenute da parte e una volta chiuso il boccale, posizionare il cestello sul coperchio (servirà per per scaldare il riso mentre cuoce), cuocere: 7 min. 100° Antiorario vel. 1.

  9. Impiattare e servire accompagnato al riso basmati... Buon appetito!

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2 commenti su “Curry di verdure Bimby

  1. ottime le pennette ,io ho usato quelle di grano duro pe e sono soddisfatta di come e riuscita la ricetta

  2. […] rivelazione, l’altro giorno ho preparato un buonissimo curry di verdure (trovate la ricetta qui) e in mancanza del latte di cocco che veniva richiesto nella preparazione, ho deciso di […]

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