Melanzane ripiene di quinoa Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 150 gr quinoa
- 3 melanzane lunghe medie
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla di Tropea
- 20 gr olio EVO Zucchi 100% Sostenibile
- acqua q. b.
- sale q. b.
- parmigiano grattugiato q. b. (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale 1 litro di acqua e il sale, posizionare il cestello con all’interno la quinoa precedentemente sciacquata sotto l’acqua, chiudere con il coperchio e cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. 1 (a metà cottura mescolare la quinoa). Scolare e mettere da parte.
- Nel mentre lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Scavare la polpa con l’aiuto di un coltello facendo attenzione a non rompere la buccia.
- Nel boccale vuoto aggiungere la cipolla, tritare: 5 sec. Vel. 7.
- Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e unire l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere la polpa di melanzana tagliata a pezzetti e il peperone tagliato a cubetti, salare e cuocere: 15 min. 100° Antiorario vel. 1.
- A questo punto mescolare la quinoa messa da parte con la polpa di melanzane.
- Farcire le melanzane con il ripieno ottenuto, a piacere spolverare con del parmigiano grattugiato e posizionarle nel Varoma.
- Nel boccale pulito mettere 1 litro di acqua, chiudere con il coperchio e adagiarvi sopra il Varoma con dentro le melanzane, cuocere: 30-40 min. temp. Varoma vel. 1.
- A fine cottura lasciar intiepidire leggermente e servire con un filo d’olio a crudo... Buon appetito!
Il mio consiglio
Una volta raffreddate completamente è possibile congelarle in un contenitori adatti al freezer.
In alternativa della quinoa e se non siete intolleranti al glutine potete optare per farcirle di cous cous.
Date libero sfogo alle spezie, aggiungete le vostre preferite durante la preparazione.
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