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Brioche al limone senza burro Bimby

Brioche al limone senza burro Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 1 vote
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

  • 250 ml latte (va bene anche vegetale)
  • 10 gr lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino miele o malto
  • 520 gr farina 0 (metà 0 e metà manitoba)
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai zucchero (io di canna integrale)
  • 50 ml olio EVO Zucchi al limone
  • 1 pizzico sale fino

Istruzioni
 

  • Mettere nel boccale il latte, il lievito e il miele, emulsionare: 20 sec. vel. 4 e lasciar riposare nel boccale chiuso per 15 minuti circa.
  • Aggiungere la farina e lo zucchero, amalgamare: 20 sec. vel. 3. 
  • Aggiungere l'uovo e il sale, impastare: 3 min. vel. Spiga.
  • Man mano versare a filo dal foro del coperchio l'olio, piano piano in modo da lasciare all'impasto il tempo di assorbirlo per bene.
  • Riprendere l'impasto, lavorarlo brevemente con le mani e metterlo a lievitare in un contenitore coperto con un canovaccio pulito nel forno spento per 2 ore circa o fino a che non raddoppi di volume.
  • Riprendere nuovamente l'impasto e lavorarlo con le mani, suddividerlo in 10/12 pezzetti e tenerli coperti con un canovaccio pulito.
  • Man mano prendere un pezzetto alla volta e formare con ogni pezzo un filoncino.
  • Annodarlo e chiudere le estremità portandole al centro del nodo.
  • Riporre i nodini ottenuti su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli lievitare coperti per altri 40 minuti.
  • Terminata la seconda lievitazione, spennellarli con del latte.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 minuti circa o finché non risultino dorati in superficie.
  • Lasciarli raffreddare completamente e servire... Buon appetito!

Il mio consiglio

Una volta raffreddate completamente possono essere congelate in sacchetti gelo.
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