Bagel Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per l'impasto:
- 560 gr farina 0 (io metà manitoba e metà 00)
- 300 ml acqua a temperatura ambiente
- 12 gr lievito di birra fresco
- 30 ml olio di semi
- 2 cucchiai zucchero
- 6 gr sale fino
Per la guarnizione:
- 1 litro acqua
- 2 cucchiai miele
- semi di sesamo o papavero q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale l'acqua, il lievito, lo zucchero e l'olio di semi, emulsionare: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina e il sale, impastare: 3 min. vel. Spiga.
- Prendere l'impasto e lavorarlo con le mani formare una palla e metterlo a lievitare in un contenitore chiuso con la pellicola trasparente per almeno 2-3 ore o fino al raddoppio (io l'ho lasciato nel forno spento con la lucina accesa).
- Riprendere l'impasto e dividerlo in 6 pezzi.
- Lavorare ogni panetto dandogli la tipica forma a ciambella con il buco al centro.
- Portare a bollore l’acqua con il miele e immergere i bagel, uno per volta, per 2 minuti circa per lato.
- Scolarli con una schiumarola e metterli su un canovaccio pulito.
- Cospargerli con i semi di sesamo o papavero e trasferirli su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. Lasciar intiepidire e servire… Buon appetito!
Il mio consiglio
È possibile farcire i bagel cotti sia con formaggio spalmabile e marmellata per una versione dolce, mentre per quella salata potete sostituire la marmellata con del salmone affumicato o avocado a fettine. I bagel avanzati e già cotti li ho congelati, uno ad uno, in sacchetti di plastica per alimenti. Scongelo al bisogno quanti ne voglio.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione