Nel boccale mettere i biscotti, tritare: 10 sec. vel. 7, aggiungere il burro, amalgamare: 10 sec. vel. 4-5.
Rivestire la teglia (del diametro di 22 cm), possibilmente a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con le dita compattare bene e successivamente riporre la teglia in frigorifero.
Per il ripieno:
Mettere nel boccale pulito il formaggio, lo yogurt e lo zucchero, mescolare: 30 sec. vel. 4 e mettere da parte.
A questo punto pulire ed asciugare bene il boccale, inserire la farfalla e riporlo in frigo per almeno 30 minuti.
Trascorsa una mezz'oretta mettere la panna fredda da frigo nel boccale (tenere da parte un mestolino circa), montare: vel. 3 per 30 sec. circa (la panna è pronta quando ai lati si formano delle righe nella panna, attenzione a non montarla troppo altrimenti diventa burro).
Incorporare al composto di formaggio e yogurt messo da parte, con movimenti delicati.
A questo punto in un pentolino scaldare il mestolo di panna fresca (non montata) tenuta da parte, unire l'agar agar e mescolare bene per scioglierla completamente, lasciar raffreddare sempre mescolando prima di unirla al composto di formaggio.
Versare sulla base di biscotti messa da parte e livellarla bene con l'aiuto in un cucchiaio.
Riporre in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte). Servire a fette... Buon appetito!
Il mio consiglio
Si conserva in frigo ricoperta di stagnola per 2-3 giorni. :)Per chi avesse avuto problemi, ho aggiornato la ricetta aggiungendo l'agar agar che aiuta a dare struttura alla cheesecake.