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Cheesecake senza cottura Bimby

Cheesecake senza cottura Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 2 votes
Tempo totale 1 h 30 min
Portata Merenda
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per la base

  • 200 gr biscotti secchi (tipo digestive)
  • 80 gr burro fuso freddo

Per il ripieno

  • 250 gr formaggio spalmabile (io ho usato la ricotta)
  • 250 ml yogurt bianco
  • 2 cucchiai zucchero a velo
  • 250 ml panna fresca da montare
  • 3 bustine agar agar in polvere (circa 4,5 gr)

Istruzioni
 

Per la base

  • Nel boccale mettere i biscotti, tritare: 10 sec. vel. 7, aggiungere il burro, amalgamare: 10 sec. vel. 4-5.
  • Rivestire la teglia (del diametro di 22 cm), possibilmente a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con le dita compattare bene e successivamente riporre la teglia in frigorifero.
    Cheesecake senza cottura bimby

Per il ripieno:

  • Mettere nel boccale pulito il formaggio, lo yogurt e lo zucchero, mescolare: 30 sec. vel. 4 e mettere da parte. 
  • A questo punto pulire ed asciugare bene il boccale, inserire la farfalla e riporlo in frigo per almeno 30 minuti. 
  • Trascorsa una mezz'oretta mettere la panna fredda da frigo nel boccale (tenere da parte un mestolino circa), montare: vel. 3 per 30 sec. circa (la panna è pronta quando ai lati si formano delle righe nella panna, attenzione a non montarla troppo altrimenti diventa burro).
    Panna montata bimby
  • Incorporare al composto di formaggio e yogurt messo da parte, con movimenti delicati.
  • A questo punto in un pentolino scaldare il mestolo di panna fresca (non montata) tenuta da parte, unire l'agar agar e mescolare bene per scioglierla completamente, lasciar raffreddare sempre mescolando prima di unirla al composto di formaggio.
  • Versare sulla base di biscotti messa da parte e livellarla bene con l'aiuto in un cucchiaio.
    Cheesecake senza cottura bimby
  • Riporre in frigo per almeno 4 ore (meglio se tutta la notte). Servire a fette... Buon appetito!

Il mio consiglio

Si conserva in frigo ricoperta di stagnola per 2-3 giorni. :)
Per chi avesse avuto problemi, ho aggiornato la ricetta aggiungendo l'agar agar che aiuta a dare struttura alla cheesecake.