Risotto allo zafferano Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 350 gr riso carnaroli
- 30 gr burro + quello per mantecare
- 1 scalogno o 1 piccola cipolla
- 50 ml vino bianco
- 800 ml brodo vegetale (o acqua + dado vegetale)
- 1 bustina zafferano (oppure 1 cucchiaio di pistilli)
- sale q. b.
- parmigiano grattugiato q. b. (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale la cipolla o lo scalogno, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e aggiungere il burro, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
- Unire il riso, tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Aggiungere il vino bianco, sfumare: 1 min. 100° Antiorario vel. 1.
- Aggiungere 750 ml di brodo caldo, cuocere: 14 min. 100° Antiorario vel. 1.
- A due minuti dalla fine della cottura unire lo zafferano sciolto nei 50 ml di brodo tenuti da parte.
- Controllare la cottura del riso. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro e il parmigiano grattugiato e mantecare con l’aiuto della spatola.
- Servire a piacere con del parmigiano grattugiato… Buon appetito!
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