Torta al latte di cocco Bimby
Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 2 uova (a temperatura ambiente)
- 160 gr latte di cocco (quello in lattina)
- 200 gr farina 00
- 170 gr zucchero semolato o di canna
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1 pizzico sale fino
- 2 e 1/2 cucchiaini lievito per dolci
- 100 gr burro morbido*
- zucchero a velo q. b.
- farina di cocco q. b. (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale le uova e 50 gr di latte di cocco, emulsionare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte.
- Senza lavare il boccale aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia e il sale, mescolare: 20 sec. vel. 3.
- Unire il burro e il restante latte di cocco (110 gr), amalgamare: 1 min. vel. 4.
- Impostare a vel. 3 e aggiungere a filo il composto di uova e cocco messo da parte, alzare a vel. 4 e proseguire per 1 minuto.
- Versare l'impasto in una teglia rivestita di carta forno (diametro di 22 cm) e livellare bene la superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 40-45 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).
- Lasciar raffreddare 10 minuti prima di toglierla dallo stampo, successivamente sformare e lasciar raffreddare completamente.
- Servire spolverizzata con zucchero a velo e a piacere cocco grattugiato... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare il burro senza lattosio o vegetale.
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