Mettere in una ciotola i lamponi puliti, il succo di limone, le foglie di menta spezzettate e 2 cucchiai di zucchero, amalgamare delicatamente e lasciar riposare 1 ora.
Mettere nel boccale il rimanente zucchero e lo yogurt greco, mescolare: 30 sec. vel. 3 e mettere da parte.
Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla, aggiungere la panna ben fredda e montare: vel. 3 per 1 min. circa (la panna è pronta quando ai lati si formano delle righe nella panna, attenzione a non montarla troppo altrimenti diventa burro).
Unire la panna allo yogurt e mescolarlo delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare il composto.
Aggiungere anche i lamponi marinati, senza mescolare troppo.
Versare il composto in una teglia da plumcake rivestita di pellicola trasparente, sigillarla e riporre in freezer per almeno 5 ore (meglio per tutta la notte).
Successivamente sformare, guarnire con i lamponi rimasti, spolverare di zucchero a velo e servire a fette... Buon appetito!