Mettere nel boccale l'olio e le zucchine tagliate a pezzetti, cuocere: 10 min. 100° Antiorario vel. 1 e mettere da parte a raffreddare.
Senza lavare il boccale unire le uova, lo yogurt, il sale e l'olio di semi, emulsionare: 30 sec. vel. 4.
Aggiungere la farina e il lievito, incorporare: 1 min. vel. 4.
Aggiungere le zucchine cotte messe da parte, amalgamare: 20 sec. Antiorario vel. 2.
Rivestire una teglia da muffin con i pirottini di carta e versare il composto in ogni stampino (ne dovrebbero venire 12 giusti).
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa (fare sempre la prova stecchino).
Sono ottimi serviti sia tiepidi che freddi... Buon appetito!
Il mio consiglio
*Per gli intolleranti ai latticini è possibile utilizzare lo yogurt greco senza lattosio.**In alternativa al lievito per torte salate potete utilizzare 1 bustina di lievito per dolci, l'importante è che sia NON vanigliato.