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Colomba di Pasqua senza glutine Bimby

Colomba di Pasqua senza glutine Bimby

Valida per: Bimby TM6 / TM5 / TM31
5 from 4 votes
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Cucina Italiana
Porzioni 5

Ingredienti
 

Per l'impasto:

  • 230 gr farina senza glutine (mix b per pane Schar)*
  • 8 gr lievito di birra fresco
  • 120 gr latte
  • 2 uova
  • 1 tuorlo
  • 90 gr burro fuso (o olio di semi)
  • 120 gr zucchero a velo °
  • 1 limone (solo la scorza grattugiata)
  • 1 pizzico sale
  • 2 cucchiai rum (facoltativo)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)*
  • 60 gr uvetta o gocce di cioccolato*

Per la finitura:

  • 1 albume
  • 30 gr zucchero
  • 40 gr mandorle pelate
  • 15 gr nocciole pelate
  • granella di zucchero q. b.
  • mandorle non pelate q. b.

Istruzioni
 

Per l'impasto:

  • Mettere nel boccale le uova, il tuorlo, lo zucchero a velo, la scorza del limone, la vaniglia, il sale e il rum, emulsionare: 2 min. vel. 4 e mettere da parte.
  • Nel boccale pulito mettere il latte, cuocere: 1 min. 37° vel. 1.
  • Aggiungere il lievito e sciogliere: 30 sec. vel. 3.
  • Aggiungere la farina, il composto di uova messo da parte e l'olio, amalgamare: 1 min. vel. 4. 
  • Lasciar lievitare per 1 ora nel boccale chiuso.
  • Aggiungere le gocce di cioccolato o l'uvetta, impastare: 30 sec. vel. Spiga e lasciar lievitare nuovamente per 1 ora nel boccale chiuso.
  • A questo punto trasferire l'impasto con l'aiuto della spatola nella forma della colomba (da 750 gr) e lasciar lievitare nel forno spento (io anche con la luce accesa) per 2 ore circa o fino al raddoppio.

Per la finitura:

  • Nel boccale pulito mettere le mandorle pelate, le nocciole e lo zucchero, tritare: 15 sec. vel. Turbo, riunire tutto sul fondo con l’aiuto della spatola. 
  • Posizionare la farfalla e aggiungere gli albumi, montare: 3 min. 37° vel. 3.
  • Mettere da parte in contenitore a chiusura ermetica e conservare in frigorifero.
  • A fine lievitazione spalmare sulla colomba la glassa, aggiungere sulla superficie le restanti mandorle, la granella di zucchero e spolverare con lo zucchero a velo.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti circa (io ho fatto lo stesso la prova stecchino).
  • Lasciar raffreddare completamente e servire a piacere spolverate nuovamente di zucchero a velo... Buon appetito!
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